创新与人生观

最近收看香港无线TVB晚间的11点新闻后的天气报告时，发现换了一名叫黄婉曼的新人报天气，其表现方法使人眼前一亮。之后看到香港媒体的报道，TVB于二月初换了这个生鬼的（广东话，意即生动）新扎天气女郎，整个晚间新闻的收视率都提高了。今天的环境，看来大家都喜欢“新”东西了。
　　我在《顺德商道》的元旦后第一期专栏上曾指出2009年的关键词是：产能过剩、内需、创新。翻看这新年后一个多月的报纸及网络，“产能过剩”一词的热度快速上升，如在百度搜索为186万条记录；而“内需”一词于百度有2290万条；“创新”就更多达5580万条了。看来大众对“创新”的关注度更高。
　　记得去年我于《珠江商报》曾见报两篇文章，一篇是《顺德菜与解放思想》，另一篇是《再谈顺德菜与解放思想》，在媒体上引起了一些回响。《南方日报》对此文作了评论，佛山电视台的报评节目“话龙点睛”也作了解说，并认为这是一种“春秋笔法”，写顺德菜，实际上是谈顺德事。
　　是什么引起媒体对这两篇文章的关注？我想，应该是文中引述一位香港饮食界名人说的“顺德菜落后了”这句话发生了吧。顺德菜的确是顺德人的骄傲，有言道：食在广州，厨出凤城。在上周日香港恒生银行与仁济医院举办的“LynchBagesCharityWineDinner”红酒晚宴上，永隆银行创办人的第二代伍步功先生就讲了几十年前他的妈妈及马姐（对顺德籍的家庭女佣人的统称）所做的至今还让他回味的顺德菜。而同桌的蔡彪先生，也兴致地讲了不少顺德菜的出处与历史，蔡彪先生是回家食饭时不用工人买菜及做饭的。我们这一席的人，不是祖籍顺德就是在顺德出生，在恒生银行总行高雅的会堂，手把着法国波尔多的LynchBages红酒，回味想象中的顺德菜，真是别有一番风味！
　　在外国人前介绍顺德的“煎薄罉”时，我一定讲这是中国的Pizza（薄饼）；而介绍“鸡仔饼”时，一定讲这是中国的Cookies(曲奇），这种介绍方法是根据外国人所认识的菜名来作比喻，使客人通过联想而比较容易理解，接受得更顺畅。而我之前两文中所述的顺德菜也应是这个道理吧，我当时写文章出发点是通过顺德菜引出“创新”这个时代的话题。
　　饮食界的创新，我想大家都会想到“麦当劳”，很多的管理教科书都以此为例。对于中式餐饮文化，多数人认为是靠大厨的手势，这种体现经验累积的感觉，难标准，难复制。而香港去年上市的稻香饮食集团却用事实告诉了我们一个不一样的结果，这的确有不少值得企业去学习的东西。这家1976年由一家100平方米的小饭店做起的企业，创办人是厨师出身，其引入工业企业的管理方式，不断地进行厨师、后勤、服务的人才培训。对于制定标准，这对于中式餐饮业是高难度的，但有标准才能快速扩张复制。现时稻香饮食集团于香港有近50家分店，在国内的华南地区也有超过10家分店。而管理方面，该公司引入服装零售业的管理培训模式，包括员工的激励活动等，都有明确的方向和指引给员工跟着去做。该公司还利用分店多的特点，建立物流中心，控制成本及产品的标准，并实行ISO9001认证。在品牌推广上，用适合的品牌定位，请专业设计师设计，转变人们对传统中式酒楼的观感。而香港的另一酒楼，为接结婚喜宴，推出可使结婚的新人从天而降的飞天南瓜车并配上烟火，使新娘一圆灰姑娘的美梦。香港饮食界的创新，用现在的话说就是要靠解放思想，才能有新的创新，也只有创新的企业才能发展。
　　今天企业的创新，的确受到企业生存与发展的压力。而同样的压力，为何有的企业改变快，发展快，有的就不变呢？这与企业主的思想解放的程度有关，进一步讲就是跟企业领导人的人生观有关了。一种人生观是：自己来到这个社会，是为了解决困难的。若无困难，也显不出人生的价值。而他的享受，应是在战胜困难过程中的副产品。这应可解释为何台湾经营之神的王永庆于93岁时还工作。他死于工作岗位上，我想是他的愿望，如同将军死于沙场的光荣。
　　所以说企业的发展壮大，靠不断的创新，解决发展中的困难，而创新要靠不断的解放思想，而解放思想又要求不断地发展人生观，这样才能支持企业的成长。这四组关系中是相互影响着的，除去小富则安的人生观，才能把自己于定势思维的框架中解放出来，只有解放思想了，才能有创新的办法与点子，指导企业迎接眼前的挑战，企业才有再发展的可能。而通过多一点的进步以及每一个创新工作的落实，又推动人们思想的解放，并提升自己的人生目标。
　　在文化复兴时的欧洲，于1491年美第奇家族开始使用全套的银制叉具进行宴会，200年后英国人的日常生活就使用叉具，形成今天西餐的刀叉文化。同样，顺德菜与文化的结合，应为创新的一条大路。
　　金融海啸下的今天，创新对企业的作用力就更大了，且只有创新，才有机会圆企业家做百年老店的梦。
　　（写于2009年2月18日，作者叶中平系广东宝丽雅实业发展有限公司董事长，电
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