顺德菜与解放思想

叶中平（广东宝丽雅集团董事长）“顺德菜落后了”一听这话，我相信我要接很多的砖头，因为顺德菜是顺德人骄傲之一。这话不是我讲的，讲者是香港的饮食大师———梁文滔先生，于几天前，我和香港金融界的朋友及梁先生一起吃饭时。我问为什么？他答，东莞菜赶上来了。在言谈中，我听到梁先生讲他用法国式的做菜方法做粤菜，用日本的原料做粤菜……。这使我想到近来时常见报的四个字“解放思想”，做菜也要解放思想，才能创新。我想：出名的顺德菜也要解放思想，充分利用全球的食品、配料与制作方法的资源来结合顺德菜的特点，才能继续保持顺德菜的名誉。
　　解放思想是为了有创新的方法。创新的定义就是利用现在资源的重新整合。而创新包括制度的创新、管理的创新和技术的创新。
　　对于政府，制度的创新是主要的。成功的制度创新与社会效益有很大关系，突出的是邓小平30年前于中国实行改革开放，也正是这个制度的创新，才有中国的今天，才有这个物质充裕的社会。想一下30年前，大部分东西要凭票供应，人民的积极性不能调动，使社会的资源不能有效地发挥作用。我想汪洋书记这次在广东再提出解放思想，也是想使政府在制度创新层面有新的突破，从而落实和谐社会与科学发展观。
　　对于企业，由于有市场竞争的因素，有破产的压力，所以企业于管理和技术上的创新是不断的，但不同行业，不同的企业的创新的力度又有不同。当我们做企业的今天面对原材料的大幅涨价、人民币汇率的快速上升、劳动力成本的急速增加，在这压力下创新的紧迫感就更强了。解放思想也是企业人要过的一关，这样才能继续把企业发展下去。
　　原来顺德菜的继续辉煌，也和解放思想有关，这有赖顺德菜的大师们努力了。